Boulangeries et pâtisseries en France

Name: Boulangeries et pâtisseries en France
Creator: SphereScout

La France métropolitaine compte 47 827 boulangeries, pâtisseries et comptoirs spécialisés recensés (SphereScout, données au 15 octobre 2026).

Par Raphael CanyasseDonnées : équipe SphereScout Research
Publié le 8 septembre 2026Mis à jour le 15 octobre 2026

Explorez leur répartition, les réseaux et collectifs identifiés, et les chiffres de chaque département.

France métropolitaine, Corse comprise · Un établissement compte une seule fois · Fermetures temporaires incluses.

Établissements recensés: 47 827
Communes cartographiées: 11 767
Pour 10 000 habitants: 7,2

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Pour contacter ces établissements : Fichier email boulangeries en France.

La France des boulangeries et pâtisseries

Filtrez par activité, enseigne ou département. Les chiffres affichés et le fichier CSV correspondent à votre sélection.

ActivitéAffiliation identifiéeDépartementEnseigne ou collectif

47 827 établissements · 11 767 communes cartographiées · 1 836 fermetures temporaires

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Survolez un point pour lire le nombre d’établissements de la commune.

Les points indiquent les centres des communes, pas les adresses des établissements. 2 211 établissements restent dans les totaux départementaux mais ne sont pas placés sur la carte.

Trois chiffres à retenir

Hautes-Alpes compte 13 établissements pour 10 000 habitants, contre 7,2 au niveau national.

Combien d’établissements dans chaque département ?

10 994 établissements sont classés comme boulangeries-pâtisseries. Chacun compte une seule fois dans le total.

Boulangeries, pâtisseries et établissements mixtes

482 établissements sont rattachés à Banette ou Campaillette. Ils sont comptés à part des 3 320 établissements appartenant à une enseigne identifiée.

Enseignes et collectifs identifiés

Boulangeries, pâtisseries et établissements mixtes

Le classement repose sur le nom et les catégories d’activité de chaque établissement. Une boulangerie peut vendre des pâtisseries sans que sa fiche le précise. Les comptoirs d’enseigne dont l’activité n’est pas précisée figurent dans un groupe distinct.

Boulangeries: 28 670
Boulangeries-pâtisseries: 10 994
Pâtisseries spécialisées: 7 920
Comptoirs d’enseigne, activité non précisée: 243

Et les boulangeries indépendantes ?

44 025 établissements ne sont rattachés à aucune des enseignes ou des collectifs identifiés dans cette édition. Il peut s’agir de boulangeries indépendantes ou de petits réseaux que nous n’avons pas encore identifiés. Ce classement ne permet pas de déterminer leur statut juridique.

Banette et Campaillette regroupent des artisans et sont présentés séparément des chaînes. Pour les enseignes, le recensement ne distingue pas les magasins franchisés de ceux détenus par le réseau.

Sans affiliation identifiée: 44 025
Collectif d’artisans identifié: 482
Enseigne identifiée: 3 320

Enseignes et collectifs identifiés

Ce tableau compte les boulangeries, pâtisseries et comptoirs spécialisés. Les études par enseigne peuvent aussi inclure d’autres établissements du réseau, comme des restaurants : leurs totaux peuvent donc différer.

Voir les 29 enseignes et collectifs

Enseigne ou collectif	Affiliation identifiée	Établissements recensés	Site officiel
Marie Blachère	Enseigne identifiée	904	Site officiel
Banette	Collectif d’artisans identifié	413	Site officiel
PAUL	Enseigne identifiée	339	Site officiel
Ange	Enseigne identifiée	311	Site officiel
La Mie Câline	Enseigne identifiée	233	Site officiel
Brioche Dorée	Enseigne identifiée	189	Site officiel
La Croissanterie	Enseigne identifiée	161	Site officiel
Feuillette	Enseigne identifiée	134	Site officiel
Louise	Enseigne identifiée	117	Site officiel
Sophie Lebreuilly	Enseigne identifiée	92	Site officiel
La Mie de Pain	Enseigne identifiée	71	Site officiel
La Panetière	Enseigne identifiée	70	Site officiel
Campaillette	Collectif d’artisans identifié	69	Site officiel
Poulaillon	Enseigne identifiée	67	Site officiel
Maison Kayser	Enseigne identifiée	64	Site officiel
Patàpain	Enseigne identifiée	62	Site officiel
La Panière	Enseigne identifiée	54	Site officiel
La Romainville	Enseigne identifiée	51	Site officiel
Aux Merveilleux de Fred	Enseigne identifiée	46	Site officiel
Le Pétrin Ribeïrou	Enseigne identifiée	41	Site officiel
Ladurée	Enseigne identifiée	41	Site officiel
Maison Bécam	Enseigne identifiée	41	Site officiel
La Boulangerie du Marché	Enseigne identifiée	39	Site officiel
Pierre Hermé	Enseigne identifiée	39	Site officiel
L’Atelier Papilles	Enseigne identifiée	36	Site officiel
Copains	Enseigne identifiée	34	Site officiel
La Toque Cuivrée	Enseigne identifiée	30	Site officiel
Le Grenier à Pain	Enseigne identifiée	29	Site officiel
Maison Chevallier	Enseigne identifiée	25	Site officiel

Combien d’établissements dans chaque département ?

Paris compte le plus d’établissements : 2 248. Rapporté à la population, Hautes-Alpes arrive en tête avec 13 établissements pour 10 000 habitants.

Comparez le nombre d’établissements et leur densité par habitant. Le calcul utilise la population municipale Insee de 2023 et les limites départementales de 2025. Le nombre de commerces correspond à la date d’extraction indiquée en haut de page.

Sur petit écran, faites défiler le tableau horizontalement.

Département	Établissements recensés	Habitants (Insee 2023)	Pour 10 000 habitants
75 — Paris	2 248	2 103 778	10,7
13 — Bouches-du-Rhône	1 624	2 087 658	7,8
59 — Nord	1 545	2 615 635	5,9
69 — Rhône	1 376	1 914 667	7,2
33 — Gironde	1 162	1 690 493	6,9
06 — Alpes-Maritimes	1 027	1 128 418	9,1
93 — Seine-Saint-Denis	1 018	1 704 316	6
83 — Var	973	1 119 307	8,7
34 — Hérault	944	1 230 289	7,7
31 — Haute-Garonne	943	1 471 468	6,4

Voir les 96 départements

Département	Établissements recensés	Habitants (Insee 2023)	Pour 10 000 habitants
01 — Ain	443	679 344	6,5
02 — Aisne	350	523 342	6,7
03 — Allier	284	333 298	8,5
04 — Alpes-de-Haute-Provence	173	168 054	10,3
05 — Hautes-Alpes	186	143 467	13
06 — Alpes-Maritimes	1 027	1 128 418	9,1
07 — Ardèche	338	334 231	10,1
08 — Ardennes	204	265 893	7,7
09 — Ariège	150	155 722	9,6
10 — Aube	218	310 447	7
11 — Aude	264	379 648	7
12 — Aveyron	270	279 609	9,7
13 — Bouches-du-Rhône	1 624	2 087 658	7,8
14 — Calvados	578	709 441	8,1
15 — Cantal	142	144 196	9,8
16 — Charente	276	352 683	7,8
17 — Charente-Maritime	606	672 279	9
18 — Cher	239	298 660	8
19 — Corrèze	220	240 826	9,1
21 — Côte-d'Or	420	540 100	7,8
22 — Côtes-d'Armor	434	611 859	7,1
23 — Creuse	112	115 527	9,7
24 — Dordogne	385	417 614	9,2
25 — Doubs	360	547 163	6,6
26 — Drôme	464	524 207	8,9
27 — Eure	376	602 714	6,2
28 — Eure-et-Loir	269	433 129	6,2
29 — Finistère	611	933 455	6,5
2A — Corse-du-Sud	190	168 306	11,3
2B — Haute-Corse	168	187 180	9
30 — Gard	624	770 940	8,1
31 — Haute-Garonne	943	1 471 468	6,4
32 — Gers	163	192 645	8,5
33 — Gironde	1 162	1 690 493	6,9
34 — Hérault	944	1 230 289	7,7
35 — Ille-et-Vilaine	734	1 120 666	6,6
36 — Indre	159	216 069	7,4
37 — Indre-et-Loire	404	619 362	6,5
38 — Isère	902	1 298 990	6,9
39 — Jura	234	257 973	9,1
40 — Landes	373	433 570	8,6
41 — Loir-et-Cher	266	328 543	8,1
42 — Loire	658	774 133	8,5
43 — Haute-Loire	237	228 654	10,4
44 — Loire-Atlantique	828	1 487 570	5,6
45 — Loiret	436	691 268	6,3
46 — Lot	177	176 473	10
47 — Lot-et-Garonne	250	333 602	7,5
48 — Lozère	80	76 486	10,5
49 — Maine-et-Loire	505	833 776	6,1
50 — Manche	413	497 522	8,3
51 — Marne	439	563 076	7,8
52 — Haute-Marne	128	168 331	7,6
53 — Mayenne	226	305 468	7,4
54 — Meurthe-et-Moselle	451	732 236	6,2
55 — Meuse	135	180 290	7,5
56 — Morbihan	631	783 390	8,1
57 — Moselle	715	1 051 309	6,8
58 — Nièvre	153	201 417	7,6
59 — Nord	1 545	2 615 635	5,9
60 — Oise	492	829 899	5,9
61 — Orne	208	275 201	7,6
62 — Pas-de-Calais	869	1 457 905	6
63 — Puy-de-Dôme	494	664 453	7,4
64 — Pyrénées-Atlantiques	586	706 564	8,3
65 — Hautes-Pyrénées	228	231 349	9,9
66 — Pyrénées-Orientales	409	496 855	8,2
67 — Bas-Rhin	871	1 163 810	7,5
68 — Haut-Rhin	582	770 738	7,6
69 — Rhône	1 376	1 914 667	7,2
70 — Haute-Saône	194	233 185	8,3
71 — Saône-et-Loire	465	550 310	8,5
72 — Sarthe	381	566 733	6,7
73 — Savoie	381	448 226	8,5
74 — Haute-Savoie	639	861 158	7,4
75 — Paris	2 248	2 103 778	10,7
76 — Seine-Maritime	880	1 260 964	7
77 — Seine-et-Marne	839	1 468 108	5,7
78 — Yvelines	783	1 485 086	5,3
79 — Deux-Sèvres	243	375 229	6,5
80 — Somme	340	565 413	6
81 — Tarn	341	397 352	8,6
82 — Tarn-et-Garonne	233	265 817	8,8
83 — Var	973	1 119 307	8,7
84 — Vaucluse	521	572 056	9,1
85 — Vendée	496	713 609	7
86 — Vienne	306	438 897	7
87 — Haute-Vienne	258	373 167	6,9
88 — Vosges	312	357 248	8,7
89 — Yonne	265	332 267	8
90 — Territoire de Belfort	101	140 255	7,2
91 — Essonne	795	1 338 485	5,9
92 — Hauts-de-Seine	911	1 654 712	5,5
93 — Seine-Saint-Denis	1 018	1 704 316	6
94 — Val-de-Marne	801	1 426 929	5,6
95 — Val-d'Oise	692	1 281 653	5,4

Où trouve-t-on le plus de boulangeries et pâtisseries par habitant ? — Établissements recensés pour 10 000 habitants · Population municipale Insee 2023 · France métropolitaine

Sources et méthode

La base SphereScout est alimentée par Google Maps et OpenStreetMap. Nous recherchons les catégories boulangerie et pâtisserie, les noms d’activité et les noms ou sites des réseaux. Une catégorie secondaire ne suffit pas : l’activité principale, le nom et les indices d’enseigne sont croisés pour retenir les établissements spécialisés.

Supermarchés, drives, épiceries généralistes, grossistes, fournisseurs de matériel, homonymes sans activité compatible et distributeurs automatiques sont écartés. Les fiches définitivement fermées ou masquées sont exclues. Les fermetures temporaires restent incluses.

Les pages officielles des magasins et les établissements déjà vérifiés permettent de repérer les doublons. Lorsque deux fiches ont la même adresse normalisée, elles sont regroupées si elles appartiennent à la même enseigne ou portent des noms très proches, et si leurs coordonnées sont distantes de 60 mètres au plus. La fiche la plus récente est retenue, sauf lorsqu’une autre fiche a été confirmée comme appartenant au réseau.

Les coordonnées des établissements sont comparées aux contours départementaux officiels de 2025. Les communes sont identifiées à partir de leur nom et de leur département. Lorsqu’une commune ne peut pas être identifiée, l’établissement reste inclus dans le total départemental. Près des frontières départementales et du littoral, les contours simplifiés peuvent laisser certains points hors des limites : le département renseigné dans la fiche est alors conservé.

L’absence d’affiliation identifiée ne prouve pas l’indépendance. Les ouvertures, fermetures, changements de nom et doublons résiduels peuvent créer des écarts. Cette édition ne mesure ni les ventes, ni la fabrication sur place, ni l’évolution dans le temps. Elle ne permet pas d’affirmer qu’une commune sans point est dépourvue de boulangerie.

49 doublons retirés · 1 705 rattachements départementaux corrigés · 456 rattachements administratifs conservés faute de correspondance au contour simplifié.

Sources géographiques et démographiques

Réutiliser les chiffres et les cartes

Téléchargez les graphiques et leurs données, puis conservez le lien vers cette étude, sa date et son périmètre.

SphereScout — Boulangeries et pâtisseries en France. 47 827 établissements recensés en France métropolitaine, Corse comprise ; fermetures temporaires incluses. Extraction du 15 octobre 2026. Population municipale Insee 2023 pour les densités. https://www.spherescout.io/fr/etudes/boulangeries/

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