Comment est construite l’étude sur les bars en France ?
Catégories de bars, périmètre géographique, population et avis Google : les sources et les règles de calcul de cette étude.
France métropolitaine, Corse comprise. Sélection selon l’activité principale de chaque établissement.
Données extraites le 21 septembre 2026
Sources et méthode
Les établissements sont sélectionnés selon leur catégorie principale dans la base SphereScout, puis rattachés à une région, un département et une commune. Les notes et les volumes d’avis proviennent de Google Maps.
Comparer la densité de bars
La densité correspond au nombre d’établissements pour 10 000 habitants, calculé avec les populations municipales INSEE de 2023. Les populations régionales sont obtenues en additionnant celles des départements. Le calcul porte sur les habitants résidents, sans inclure les touristes ni les déplacements quotidiens.
Source : INSEE, populations de référence 2023
Quels établissements sont inclus ?
L’étude couvre les bars, bars à vin, bars à cocktails, pubs, bars à bière, bars à tapas, bars musicaux et karaokés, bars sportifs, bars gays et bars à chicha de France métropolitaine, Corse comprise. L’activité principale doit correspondre à l’une des catégories retenues. Les cafés, restaurants, bars-restaurants et discothèques classés principalement dans ces activités sont exclus, même s’ils servent des boissons.
Comment sont regroupés les types de bars ?
Les groupes reposent sur la catégorie principale. Les pubs irlandais sont regroupés avec les pubs ; les bars avec concerts, pianos-bars et karaokés forment le groupe des bars musicaux. Chaque établissement appartient à un seul groupe. Les études sur les bars à vin et les bars à cocktails retiennent uniquement leur catégorie principale dédiée. Un établissement classé simplement « bar » n’est pas affecté à une spécialité d’après son nom ou sa carte.
Comment sont traités les doublons et les fermetures ?
Les fiches partageant le même identifiant Google Maps sont réunies. Sans cet identifiant, les fiches restent distinctes : deux établissements de la même enseigne dans une commune ne sont pas fusionnés sur leur seul nom. Les fermetures définitives et les fiches supprimées sont exclues. Les fermetures temporaires sont conservées et indiquées dans le fichier complet.
Comment lire les classements ?
Le premier classement ordonne les établissements par nombre d’avis. Le second compare les notes à partir de 100 avis, puis départage les ex æquo par nombre d’avis, nom et identifiant. Ils sont calculés séparément sur le périmètre complet. Les avis Google reflètent les appréciations publiées par les utilisateurs ; le nombre d’avis ne mesure pas la fréquentation.
À quelle date correspondent les chiffres ?
Les chiffres correspondent aux informations disponibles à la date de l’extraction. Les fiches Google Maps sont actualisées à des dates différentes ; leurs notes, avis et statuts peuvent avoir changé depuis leur collecte.
Que contiennent les téléchargements ?
Chaque graphique est accompagné de ses données en CSV. Le fichier national contient tous les établissements sélectionnés, y compris ceux sans avis. Les fichiers de classement contiennent jusqu’à 100 établissements chacun. Les totaux géographiques sont calculés sur la sélection complète.
Catégories des types de bars
- Bars à vin
Seuls les établissements classés principalement en bar à vin sont retenus. Un restaurant ou un bar généraliste proposant du vin n’est pas inclus sur ce seul critère.
wine_bar- Bars à cocktails
Seuls les établissements classés principalement en bar à cocktails sont retenus. Les bars généralistes, restaurants et discothèques ne sont pas inclus sur le seul fait de servir des cocktails.
cocktail_bar- Bars sans spécialité précisée
bar- Pubs et pubs irlandais
pub, irish_pub- Bars à bière
beer_hall, beer_garden- Bars à tapas
tapas_bar- Bars musicaux et karaokés
live_music_bar, piano_bar, karaoke_bar- Bars sportifs
sports_bar- Bars gays
gay_bar- Bars à chicha
hookah_bar
Catégories principales retenues
Identifiants des catégories utilisés lors de l’extraction. Ils permettent de reproduire la sélection.
barbeer_gardenbeer_hallcocktail_bargay_barhookah_barirish_pubkaraoke_barlive_music_barpiano_barpubsports_bartapas_barwine_bar