Comment recensons-nous les restaurants des enseignes étudiées ?
Les études s’appuient sur la base SphereScout, alimentée par Google Maps et OpenStreetMap. Cette édition recense 4 191 établissements dans 8 réseaux en France métropolitaine.
France métropolitaine, Corse comprise · Implantations des réseaux étudiés · Sources et méthode détaillées dans l’étude.
Extraction du 8 septembre 2026 · SphereScout
Méthodologie
Un recensement national des réseaux étudiés, à partir de Google Maps et d’OpenStreetMap, avec des règles communes d’identification et de dédoublonnage.
Identifier le réseau
Les établissements sont recherchés par leur nom ou leur site web. Nous croisons les noms d’enseigne, les domaines officiels, les URL des pages locales et les catégories d’activité principales et secondaires. Un site manquant ou une catégorie principale différente ne suffit pas à écarter un établissement. Les noms ambigus nécessitent un contexte d’activité compatible.
Définir les établissements retenus
Le périmètre couvre les implantations des réseaux étudiés en France métropolitaine, Corse comprise. Les fiches signalées définitivement fermées ou masquées sont exclues. Les fermetures temporaires restent incluses et sont comptabilisées séparément dans le fichier JSON. En l’absence de coordonnées, un rattachement à une région métropolitaine permet de conserver la fiche. Les sièges et services sans rapport avec l’activité étudiée sont exclus.
Limiter les doublons
Les fiches d’une même enseigne ayant la même adresse normalisée et les mêmes coordonnées arrondies à cinq décimales sont regroupées. Sans coordonnées, l’adresse et la commune servent au rapprochement. La fiche la plus récente est privilégiée à défaut d’un rapprochement officiel plus précis. Les rapprochements incertains restent séparés.
Localiser les établissements
Les communes sont rapprochées du référentiel administratif officiel par leur nom et leur département. La carte utilise le centre de la commune, jamais un emplacement de restaurant reconstitué. Les rattachements incertains restent dans les totaux mais sont absents de la carte.
Comprendre la date des données
La date affichée est celle de l’extraction. Elle ne signifie pas que chaque établissement a été vérifié ce jour-là. Un établissement peut avoir fermé depuis la dernière mise à jour de sa fiche. Cette édition ne permet pas de mesurer l’évolution du réseau dans le temps.
Connaître les limites du recensement
Le périmètre porte sur les réseaux et formats indiqués dans l’étude. Les ouvertures, fermetures et changements d’enseigne peuvent créer des écarts entre deux mises à jour. Des omissions, erreurs d’attribution ou doublons résiduels restent possibles. Les chiffres mesurent des implantations, sans constituer des parts de marché.
Domaines utilisés pour identifier les enseignes
Ces domaines servent au rapprochement des fiches. Les chiffres publiés sont calculés par SphereScout et ne sont pas certifiés par les enseignes.
- Burger Kingburgerking.fr, burgerking.com
- Domino’s Pizzadominos.fr, dominos.com
- KFCkfc.fr
- McDonald’smcdonalds.fr, mcdonalds.com
- O’Tacoso-tacos.com
- Pizza Hutpizzahut.fr
- Quickquick.fr
- Subwaysubway.com, subwayfrance.fr
Contours : Etalab, IGN et contributeurs OpenStreetMap · ODbL. Centres des communes : API Découpage administratif. Licence du fond de carte
Version des données : fr-fast-food-2026-09-08-v4
Citer cette étude
Pour reprendre un chiffre, mentionnez le périmètre étudié, la date d’extraction et un lien vers cette étude. Le CSV permet de retrouver les agrégats régionaux utilisés sur cette page.
SphereScout, « Comment recensons-nous les restaurants des enseignes étudiées ? », extraction du 8 septembre 2026, fr-fast-food-2026-09-08-v4. https://www.spherescout.io/fr/etudes/restauration-rapide/methodologie/